Riobamba pide la revancha gastronómica
Situación. En la semifinal que se efectuó en Ambato se dio a conocer los representantes de la Zona 3 que viajarán a la final de este torneo gastronómico; quedando por Chimborazo Nancy Álvarez del Restaurant Ma’Mía; por Tungurahua, Edwin Gavilánez, Cevichería Don Cristóbal; por Pastaza, Flor Quiñones de Cevichería El Negro Medranda; y, por Cotopaxi Marcelo Escobar de Costa Mar Marisquería. Participación. Visitamos a Nancy Álvarez en su restaurante ubicado en las calles Pichincha entre 10 de Agosto y Guayaquil, (pleno centro de la ciudad), donde dio a conocer las estrategias que utilizará para ganar este concurso que demostrará que en la Sierra también se cocina un encebollado “para chuparse la cuchara”.
Preparación. Con una sonrisa en su rostro, Nancy nos recibe directamente en su cocina donde demostró el modo de preparación de este platillo tradicional de la Costa ecuatoriana. “Mi secreto es utilizar todo fresco y sobre todo hecho con ingredientes naturales, nada de colorantes artificiales, porque a la final terminan afectándole al consumidor”, enfatizó.
Seguridad. Nancy también destacó que pese a que este alimento se disfruta mayormente en la Costa y es conocido por su sabor inconfundible, también en la Sierra se elabora un plato con ingredientes propios que le dan un mejor sabor, por eso está firme en que la victoria está asegurada para nuestra provincia y ciudad.
Garantía. Según información del Ministerio de Turismo (Mintur) los clasificados recibirán capacitaciones sobre seguridad alimentaria, técnicas de cocina, manejo de tiempo de elaboración, creatividad y servicio al cliente, a cargo de la Asociación de Chefs del Ecuador. Mientras que el Mintur brindará capacitación a los finalistas en temas de competencias laborales e implementación de sistemas de gestión iniciales para sus establecimientos.
Apoyo. Nancy manifestó que agradece al Municipio de Riobamba y al Mintur ya que se han manifestado con su apoyo. Finalmente nos hizo probar el encebollado que participará en la final y estamos seguros que con esa sazón triunfará. FUENTE: laprensa.com.ec | Riobamba