Colada morada y guagua de pan, una tradición
El 2 de noviembre, Día de los Difuntos, es otra fecha en la que se constata el sincretismo cultural de Ecuador, expresado en bellas y deliciosas «guaguas de pan» y en la «colada morada», alimentos con los que los ecuatorianos homenajean a sus muertos.
Significado
Estos elementos centrales de la celebración tienen un gran significado, aunque hay que resaltar que los historiadores difieren en la explicación de su simbolismo y origen.
Algunos consideran que los indígenas ecuatorianos adaptaron esa costumbre por la imposición del Día de Difuntos desde España, aunque otros sugieren que, al menos las «guaguas de pan», fueron incorporaciones hispánicas.
Significado
Para ciertos estudiosos, las «guaguas», que significa niñas en quichua, son palanquetas con forma de mujeres que representan al mundo de los vivos, y la «colada morada» al de los muertos.
Sin embargo, para el literato Julio Pazos, autor de libros sobre las «guaguas de pan» y la «colada morada», no hay investigaciones concluyentes sobre el origen y simbolismo de este ritual. Lo único cierto es que se prepara sólo en Ecuador.
Pese a que la variedad de «maíz negro» se produce en toda la región andina (incluido Perú y Bolivia), sólo en Ecuador se elabora la «colada morada» relacionada con el Día de los Difuntos.
La elaboración de ese potaje debe ser «prehispánica», aunque tampoco se tienen evidencias de una eventual relación ancestral con los difuntos, sostuvo Pazos en entrevista con Efe.
Definición
Se trata de un «comeibebe», una colada espesa que incluye agua de hierbas aromáticas, harina de maíz fermentada por tres días, miel de panela (azúcar de caña), jugo de mora y mortiño (especie de arándano que crece en los páramos) y frutas en trozos como piña, babaco (fruta tropical dulce y jugosa) y frutillas (variedad de fresón), sin olvidar el elemento básico, el ishpingo.
