El jucho más grande del mundo estará en Riobamba
El jucho es un postre tradicional de la sierra central ecuatoriana, el que se prepara especialmente en la temporada de febrero, cuando las frutas utilizadas en su elaboración están en temporada. Este postre es típico de la época de carnaval en nuestra ciudad, y su elaboración y consumo se han convertido en un evento turístico que atrae a gran cantidad de visitantes, que llegan de todas partes con la ilusión de probar su sabor.
Evento
Se tiene previsto para este año superar todas las expectativas y elaborar el 12 de febrero el “jucho más grande del mundo”, compuesto por 20 000 porciones, algo que será posible por la colaboración interinstitucional de varias dependencias públicas y privadas que se suman a esta gran tradición, entre ellas, el Ministerio de Cultura, la Escuela de chefs Canadian School, el GAD de Chimborazo, el GAD de Riobamba, y el restaurante El Delirio, entre otras.
Tradición
“Desde hace seis años, el Comité de Fundadores de los Carnavales por la Vida, ha promovido la recuperación de la gastronomía propia de esta gran celebración, que representa la solidaridad mediante las jochas que instituciones y personas particulares ofrecen. Este año habrá 5 000 raciones más que en el 2014. Cada vez las ollas son más grandes y más dulces”, dijo Estuardo Santamaría, director provincial de Cultura de Chimborazo.
Elaboración
La preparación de la bebida estará a cargo de las escuelas de gastronomía de la Universidad Nacional de Chimborazo, la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, el restaurante El Delirio, y la Canadian Schooll, entre otras
Milton Zabala, chef de esta última, manifestó que “es un gusto poder participar en este tipo de emprendimientos para realzar nuestras tradiciones”. Acotó que como parte de su equipo de trabajo, participarán este año al rededor de 35 alumnos del centro educativo.
A través de la Asociación de Chefs se ha propuesto nombrar al jucho como la bebida patrimonial de Chimborazo. FUENTE:
laprensa.com.ec | Riobamba